扬子晚报网6月27日讯（通讯员 鲍洁 记者 陈咏）面食，又称面点，是中国人的传统主食，也是无数游子的乡愁。记者27日从扬州大学获悉，2013年，扬大旅游烹饪学院依托烹饪与营养专业学科成立“食艺·塑心”工作坊，至今已是第10个年头。
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公益课堂
记者了解到，作为中国最早创办烹饪与营养本科专业的高校，扬州大学旅游烹饪学院植根传统饮食文化，培养了一大批名师校友，于2013年成立“食艺·塑心”工作坊，致力面点技能与艺术生活相融合，在以面守艺的同时，培养学生的烹饪技能、创新能力。工作坊创设国家级、省级技能大师工作站，由13位中国烹饪大师、1名江苏工匠教师、历任烹饪学院院长及系科主任为主要指导教师，通过“一对一、手把手、面对面”的教授承传模式，凝聚起以烹饪与营养教育专业学生为主的“匠心传承”团队。
特色面塑
据介绍，工作坊积极组织学生参与国家级、省级“互联网+”“挑战杯”等大学生创新创业比赛，荣获多项国、省级优秀荣誉。在各级各类专业技能赛事中，累计获得200余项国、省级奖项。工作坊还引导大学生运用专业知识技能，为社会做出贡献。十年来，开展面塑推广课程200余节，覆盖8000余人；2018年开始，面向特殊群体开设面塑公益课程640余节，爱心帮扶残疾特殊人群310余人。
精美船点
今年是工作坊成立的第10个年头，为展现工作坊学习成果，诉说好“以食塑心”的追梦故事，工作坊举办面艺作品展，种类涉及面果、面塑、包子、油酥、船点等。记者现场看到，展品精巧细致，形神兼备。动物、花朵、蔬果、人物，无不栩栩如生，宛若工艺品。这些历经10年积淀传承的作品，引得众人驻步细品，赞声不绝。
展翅欲飞
记者采访获悉，工作坊的潘澄同学今年寒假火遍全网，成为网友眼中的“超抢手神仙邻居”。小潘利用所学为村民忙年蒸，专业的技术、更好的口感，加上热情指导不厌其烦，成为乡亲们口中的“网红”。
扬州大学中餐繁荣基地主任、旅游烹饪学院副院长孟祥忍介绍，工作坊借助学校中餐非遗技艺传承基地、江苏省淮扬菜产业化工程中心和海外惠侨工程中餐繁荣基地等平台，以扬州面点美食为研究对象，生动讲述了扬州面点文化故事，一届一届学生，一面传承经典，一面开拓创新，让“食艺·塑心”工作坊的守正创新之路越走越宽，为同学们点赞。
校对 王菲
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